KETO ICE CREAM

INGREDIENTES

• 2 potes grandes de crema de leche o aproximadamente 700 cc
• 1 taza de leche de almendras SIN AZUCAR agregada
• 4 yemas de huevo
• 200 gr de WAWFOOD ERITRITOL pulverizado
• 100 gr WAWFOOD ERITRITOL STEVIA pulverizado
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 60 gr cacao 100% amargo
• 1 y ½ tableta de chocolate de más de 75% de cacao

PREPARACIÓN

• En una olla calentar la crema de leche y la leche de almendras;
• Cuando esté caliente (pero que NO llegue a hervir) agregar el cacao en polvo y mezclar bien, siempre con fuego bajo;
• Agregar la esencia de Vainilla y las tabletas de chocolate cortada en pedazos, seguir con fuego bajo;
• Batir las yemas con WAWFOOD ERITRITOL pulverizado hasta que queden blancas;
• Cuando el chocolate empieza a burbujear un poco agregar las yemas y mezclar bien,
• Último paso: Opción 1: utilizar la máquina de helado en caso de tener, antes dejar la preparación 4 horas en la heladera y luego colocarla en la máquina.
• Opción 2: colocar la preparación en el freezer durante 5 horas y revolver cada media hora para evitar que cristalice.